 氮氣用于食品工業是為了保護易受大氣中的氧氣和潮氣損害的化合物。氮氣取代食品包裝中的氧氣和濕氣,會降低食品的腐敗及因空氣帶來的質量損失。大氣的不利影響包括霉菌和細菌的增長、氧化、褪色和腐敗,減少食品包裝中的空氣,可以延長包裝食品的質量和新鮮度,這對零售商和消費者都是有益的。在食品包裝中采用減少空氣而不是采用化學防腐劑的方法。已被證明是可以延長食品壽命的另一種方法,幾乎每一種類型的快餐食品的包裝都可以使用氮氣,包括炸馬鈴薯片、肉干、新鮮水果切片,蔬菜、堅果、餅干和小甜餅,在食品包裝中使用非常干燥的氮氣是為了排除潮濕的問題,降低氧含量就可以降低食品的氧化和褪色。例如,有氣味的油類和散發咖啡香味的香料。當暴露在空氣中時就會受到損害。如果覆蓋氨氣。咖啡的質量將受到保護而作為飲料的基本特性不會有任何損失,烘烤咖啡的人,尤其是那些品嘗家和給咖啡調味的人,正在接受使用氨氣來包裝和運輸咖啡粉和烤豆類的方法。食用油類和無碳酸鹽飲料也可以受益于氨氣,在一些瓶子或容器中,液體與蓋子之間有一個“頂部空間”。在這個小空間里用氮氣取代空氣,就可以延長液體的壽命高達500食品保鮮制氮機。
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